葡萄狩り、ワイン醸造 2014-09-14

美咲町に超高齢者が多いのは何故か。

昨日、実家で話題にすると、老人ホームが中央や柵原にあって、そこに超高齢者が集まっているんちがうかと、身も蓋も無いことを聞きました。

なるほど、施設に5名程、100歳超の方がいれば、小規模自治体ではそれだけで長寿に見えてしまう。実態がどうなのかは不明です。

一度、役場に、生活保護受給世帯の数と共に、尋ねてみることにします。

個人を特定するのではないから、住民としての知る権利の行使であって、個人情報保護には該当しないはずです。

実家の葡萄棚、じゃあなくて車庫の鉄骨に実っている葡萄がそろそろ適期に。

葉壁蝨ハダニにやられている葉が多いので収穫することに。

あまり色づいていないのは、ポリカの屋根で日光が遮られているため。

実は熟していて普通に甘くなっていました。

無農薬、無肥料、要するに放ったらかしだったそうですが、大量です。

この筵の上のぶんと、スーパーの買い物カゴ一杯ぶん収穫。

どぶろくを最初に仕込んだときのレポート、懐かしい。

あれから３ヶ月経たないのに、10回近く醸造。

明らかな失敗は、猛暑の7月中下旬に仕込んだとき、

乳酸発酵が優勢で、酔えるけれど酸っぱい代物に。

後は概ね、大衆用清酒よりも旨いものが。

味を占めて、葡萄酒づくりに挑戦することに。

といっても葡萄酒は猿でも出来るお酒、

自然に任せておけばお酒にはなります。

旨いものをつくりたい。

レシピはネットに様々な手法が紹介されていました。

ぼく流の仕込みは、

1.大量の葡萄を洗ってばらばらにする。洗わないで皮の表面の自然酵母による醸造が本来の遣り方ですが、車庫の排気ガスやハダニの糞などを考慮して洗いました。

2.笊に上げて水気を切る。

3.どぶろくのときの４L広口瓶（左）に詰める。右は海苔の瓶^^;です。

4.手でぐじゃぐじゃに潰す。美味しい葡萄汁に。

5.砂糖を葡萄の5％程度（しか無かった。10％入れたい）投入。

6.サフ インスタントドライイースト (耐糖パン用 金ラベル) お徳用 をティースプーン3杯程度添加。

7.お玉杓子でよく掻き混ぜる。

以上。

4L瓶が２つとも満杯、ワインが８Lも(^_^)v。

葡萄が余ったので、

１Lの容器にホワイトリカーと砂糖を加え梅酒と同じ要領で漬けました。

この２時間後に悲劇が。

ダイニングテーブルの上の瓶を見ると、早くも発泡。

アルコール発酵による二酸化炭素の発生。

にんまりしながらよく見ると、液面が蓋まで上昇。

慌てて蓋を外すと、縁から葡萄汁が溢れ出てきました。

まさか膨張するとは予想外。

タッパーに移して事なきを得ました。

砂糖とドライイーストによる強引な手法、

邪道と一笑に付する方もいらっしゃるでしょうが、

早く確実にアルコール発酵させられるので成功は既に約束されております。

それでは皆様、

あ　有難いなあ

し　幸せだなあ

た　楽しいなあ

都市生活者も食材の自給を楽しみましょう(^_^)v

お年寄りや社会不適合者（儂のこと）や生活保護受給世帯よ、

天然農法で幸せな自給自足の生活を(=^ω^=)

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