寒仕込みに挑戦、トマトシチューby Fissler 2014-12-17 [日々の出来事]
どぶろくの寒仕込みに挑戦した。
寒い時期は雑菌が繁殖しにくく、醗酵も穏やかに進むため、良質のお酒が出来る。
今までつくったどぶろくは、新タカヂア錠（アミラーゼ）とサフ・インスタント・ドライイースト (耐糖パン用 金ラベル) （酵母）による速成醸造造りだったため、飲んで酔えるが風味に欠けた。
そこで、今回（一昨日）は米麹を購入してきちんと甘酒をつくり、10月30日に仕込んで冷蔵庫で熟成させていたどぶろくを酛（モト）に使うことにした。但し、この酛モトの元はパン用ドライイースト^^;。
Fisslerの鍋で初めて米を炊いた。６合も炊けるので捗る。
２回炊いて全部で12合の米に米麹を850g、
さらに水と酛（モト）を加えてよく混ぜる。
果実酒瓶と4Lタッパーに分けた。
一日１回撹拌。今朝はもうこんなに発泡。
今は極上の甘酒の状態。美味い。
部分的に酒精発酵が始まっている。
今回は３日後とかではなく二週間くらいかけてじっくりつくる予定。
予想外の寒さが幸いする気がする。
家事に勤しんでいると、シンクの中に怪しげな獣が。
洗い物のコップの水をぺちゃぺちゃと。
ノルウェージャンというよりも化狸。
追熟させていたトマトが傷んできたので、残り全部を煮込むことにした。
またまたFissler鍋が大活躍。
とても使いやすい。もっと早く揃えればよかった。
トマト、鶏胸肉、玉葱、葱の葉、馬鈴薯、大蒜、韮の醤油漬け、シシトウを煮込んでいる。味付けは、塩、胡椒など。
かなり美味い。鱈腹食べては、お湯と酢玉葱などを加えて維持している。
一人分なのにこの量は何だ。
「檀流クッキング」を大いに参考にした。
シンクでの不作法を叱ったところ神妙にしているみうめちゃん。
みうめの向こうにノルくんが静養していますが、すっぽり隠れています。
夜、中学生の勉強を見終わって外にでると吹雪。
いったいこの天候、どうなっているのだ。
これで電気が止まったらやばいかも。
今月上旬の四国大雪、停電による被害が頷けます。
全国各地で暴風雪、大雪など天候が大荒れのもよう。
皆さん共に乗り切りましょう。
それでは皆様、
あ 有難いなあ
し 幸せだなあ
た 楽しいなあ
都市生活者も食材の自給を楽しみましょう(^_^)v
お年寄りや社会不適合者（儂のこと）や生活保護受給世帯よ、
天然農法で幸せな自給自足の生活を(=^ω^=)
読んでくださってありがとうございますm(__)m
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死を念頭に今日も楽しき日を
浮き世（都市文明）を憐れみつつ、老荘の境地を夢見て、５頭の猫と嘯く似非インテリ日記。
季節感はあっても時事性は無く、徒に読み難うございますので、お時間の許すとき、どの記事からでもご悠寛とご覧になって下さい。
死は生と共に皆に等しく訪れる自然現象、少子長命の世を慶びつつ。
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わが家の猫たち
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ノルくん
2005年6月16日生まれ。ノルウェージャン・フォレスト・キャットの去勢猫。岡山の老舗キャッテリーCat’s Ai出身。おっとりした性格で、他の猫たちに何でも譲ってしまう。いちばん長いつきあいで良き相棒。特発性膀胱炎の再発を繰り返して心配。巨体。
上 ちゃとらんくん（兄）
下 ふーちゃん（妹）
どちらも2011年7月推定20日頃生まれ。東日本大震災の大津波でぼくの人生観が変わった年の夏休み、京都の塾で預かった野良の子。塾長隠退後、塾では世話できなくなるので、帰郷直前の2014年3月6日に引き取って自宅マンションに。
茶トラのちゃとらんは子猫時代、塾の人気者。甘えん坊で運動能力抜群の大猫。多飲多尿が続いていたが2018年暮れから食事を全く摂らなくなり、痛みや苦しみを一切見せないまま終日猫炬燵に籠もって最期は猫トイレの中に自力で辿り着いて2019年1月7日正午永眠。天然農園のみうめの眠るリコリスアルビフローラの近くに埋葬。老後の友のはずだったのに早すぎる。
雉トラのふーちゃんは赤ちゃんの頃、フーッと威嚇してばかりいたのでこの名前に。小柄だけど勝ち気で、いたずらの女王。2014年5月29日避妊手術完了。
みうめちゃん
2008年1月17日〜2015年9月10日。
京都にあるキャッテリーAltiHappyからお迎えしたノルウェージャンフォレストキャットの由緒正しきお姫様。アメメに強要されて彼の子を産んだあと避妊手術。ツンデレ。美しい三毛の長毛をぼくのカメラでは伝えられないのが残念。森の妖精から今は土の妖精となってリコリス・アルビフローラの下で眠る。天然農園が妖精の国への入り口です。
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2005年3月10日〜2016年9月22日。
アメリカンショートヘアのオス。京都市のペットフリークでずっと売れ残っていたのを２歳半で買い取る。先天的な肝門脈シャントの障害があり、去勢手術ができないまま年寄りに。性欲旺盛で強制猥褻行為を何度も。近年は御大、長老、大王と呼ばれていたが、帰幽してからは天然農園の葡萄の木の傍に眠る。
野菜は体にいいですからね。これはできるだけ近い形で
マネッコさせていただきます
by いっぷく (2014-12-18 03:12)
いっぷくさま、ありがとうございます。
美味しくて身体によいのは保証しますが、見た目がわるすぎるので近い形にはされないほうがよいかもしれません^^;
毎日、火を入れながら何日間も維持してみようかなと思っています。どんどんコクが濃くなっています。あとからいろんな物を追加しているので、だんだん違うものに育っています^^;
by ojioji (2014-12-18 10:08)
ブログ読み始めましたが、ojiojiさんの生活が我々の基本だと思います。こういう生活の中で全員とか大多数が共有する作業を誰かに委ねた方がいい、そういうものが公務として一任される、これが公務員の存在する意味に繋がっているはずなのですが、どうもそういう事を理解する人が少なく、特に公務員に希有、これが問題ですね。公務員の中には国会議員も含まれますが、彼らのどこに特殊性、つまり余人を持って代え難いほどのものがあるのか、存在意義を問われるような政治をやっていてはいけないと思います。ojiojiさんの生活が基本であるといいながら、私は真似ができません。つまりこれが現代人が堕落している、その見本でしょうか。
by うーさん (2014-12-18 16:05)
うーさんさま、ぼくの生活を基本にすると日本は無為徒食人だらけになってしまいます、
と天邪鬼のことばかり言っております。
おっしゃるとおり、多くの国民がぼくとは（うーさんさまとも）ちがう社会を目指しているのでしょうね。それが気持ちわるくて、ぼくは隠者と自称（名刺^^;にも隠士と書いてます）して隠遁しておるわけです。
もちろん現代文明を否定するわけではなくて、驕奢飽食の時代、ペット化した人々、拝金主義などに苛ついているのです。
どうしてもお金でなくては回らないこと以外はお金を介在させないように努めております。
田舎ではちょっと浮きますが、田舎の金銭を崇めている人たちにその考えの愚かさを気付いてもらえる日まで(^o^)自分の生き方は変えません。
なんですぐお金を包んだり、市販品を使い物にするのでしょうか、田舎に限らず。
収穫物や手作りのものを進呈したりするほうが余程気持ちもこもるでしょうに。
これからもよろしくです。
by ojioji (2014-12-18 18:41)
こんばんは！
う～・・・寒い寒い☆
どぶろくもトマトシチューも身体の芯から
温まりそう(^^)
みうめちゃん 反省してるようですね（笑）
by ちゅんちゅんちゅん (2014-12-18 22:59)
ちゅんちゅんちゅんさま、朝は朝で寒くて、昼間も温度あまり上がらず、夜は夜で冷え込み、熊のような冬ごもりが出来たら便利でしょうね。
みうめちゃん、きっとノルくんが静養中で遊び相手になりにくくて、いろいろ持て余しているのでしょうね。
by ojioji (2014-12-19 09:02)