みうめの冒険1、料理の話^^; 2015-02-15

先日の記事がアメメくんに伝わったのか、その翌日からぼくの胸に乗らなくなった。昨夜というか今日の未明もぼくの脇で行儀よく喉を鳴らしていた。偉いぞ。お蔭で今朝は左首や肩の凝りが治った。

眠っているときに苦しくて、胸の上のアメメを払い除けるか叩くかしたのが真相かも知れない。子どものとき、添い寝していた猫の上に寝返りを打って、潰された猫が悲鳴を上げているのに熟睡していたことがあり、以来その猫はぼくの布団に入らなくなったことがあった。

あれっ、こんなところに狸が？

　

今朝、勝手口のドアを閉め忘れていたところ、

みうめちゃんが珍しくテラスに出ていた。

逃げるでもなく、探索中。

風呂のボイラーに興味津津。

たぶん巨大なシルバーの光物に興奮？ 

不思議そうにチェックしていました。

この後、庭への出口に向かいました。

さても今日の収穫たっぷりはまたまた桜島大根^^; 

 畑に残っている二番目に大きいやつ。推定5kgクラス。

右の下仁田葱の改良種は実家の畑からです。

 

　

 青い葉が冬場の貴重なビタミン源。桜島大根が一株あれば、二・三日分の野菜が賄えます。料理に変化をつければ、冬場の野菜は桜島大根だけでも生き延びられそうです^^;

料理と言えば、2014年春帰郷してから料理の真似事を始めた。

正確には仕事を引退する一年程前から生魚を買ったり包丁を握る機会は増えていたが、あくまで仕事優先の栄養確保料理だった。美味しく食べる工夫をするようになったのは自分で育てた野菜を使うようになってからの気がする。

初めはクックパッドなどに載っているレシピのとおりに、玉葱の切り方まで真似ていた。ところが、レシピにもいろいろな流儀があり、また、あまり意味のない手間暇かけるプロセスがあり、科学的裏付けの無い過度の清潔主義やアク取り主義が蔓延っており、阿呆らしく（正直に書くと、面倒くさく^^;）なって、自分流がいちばん(^o^)に切り替えた。

昨夜も、牛筋と水煮大豆をメインに煮込み料理をつくろうとパソコンで検索したところ、大豆と合わせる肉は鶏と決まっているみたいで、豚もあるが、牛は無視されている。悔しいのでクックパッドで探すと、大豆と牛が123件、大豆と豚が482件、大豆と鶏が868件とやはり圧倒的に鶏優勢。

意地でも初志貫徹、牛筋と水煮大豆に玉葱、青葱を入れて煮込んだ。但し、私は偏執的に煮汁を使い回さないではいられない質で、今回も、大根と鶏肉と豆腐の煮物の残り汁で、白菜と野菜天と干しアミと卵の煮物をつくり、その残り汁が今回のベースになっている。そこに味醂と醤油と菊正宗と唐辛子の酢漬けを追加した。

煮込むこと20分、これが美味いの何の。大豆が牛肉の旨味を吸って、今まで食べた豆のなかでいちばん美味い。これなら鍋一杯つくっても飽きない。水煮大豆の袋に載っていたヒジキと揚げと人参と鶏肉で炊く定番の料理より楽しめる。

次のときは冷凍庫に大量に眠っているミニトマトと水煮大豆を合わせてみよう。肉は鶏にする予定。

　

 惜しむらくは、まだレパートリーが寡すぎる。自給できる食材も種類が寡すぎる。そのため、見映えがしないのである。おもてなしするわけではないので良しとしている。

料理話ついでに、子どもの頃、食卓に上がっていた塩アミ（アミの塩辛）、当時はこんな塩辛いだけのものを大人は何で買うのだろうと不思議だった。ところが、今冬は塩アミを切らせたときが無い。酒肴に重宝している。塩辛いのでたくさんは食べられないため、コストパフォーマンスに優れ、アンチョビーのような旨味もあり醤油とは異なる付け味に使える。私の場合は、大根をカナッペ風に輪切りにしたものに乗せたり、鍋物の豚や鶏に付けて食べたりするのが新鮮で、今のところ飽きが来ない。

 

 花壇^^;の真ん中に昭和新山のように出現した今季最大の桜島大根。

大きな蜘蛛が写り込んでいるのを発見(^^)

 

 

 みうめ「外には新世界が広がっていたわ。空気の味がちがうの」

 

それでは皆様、

あ　有難いなあ

し　幸せだなあ

た　楽しいなあ

 

わがままではなく、ありのままに(^^)

都会の人も食材の自給を楽しみましょう(^_^)v

読んでくださってありがとうございますm(__)m

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タグ：みうめ 桜島大根 クックパッド 水煮大豆 アミの塩辛　塩アミ

コメント 10

モフモフのみうめちゃんを見ていたら、次第にほっぺたがほころんでしまいます(^^♪
by mayu (2015-02-15 15:47) 

猫は光り物好きですね。我が家の猫の最優先は自由。したがって光り物があっても脱走中は決して人を近寄らせません。
by うーさん (2015-02-15 16:52) 

最近は寝相が悪いので人が寝ているときは布団に入らず、人が寝ていない時は勝手に利用しています^_^;
ボイラーに反応しているんだ～。光りものが好きですね～
by green_blue_sky (2015-02-15 17:34) 

mayuさま、ありがとうございます。みうめに伝えておきます(^^)
by ojioji (2015-02-15 20:58) 

うーさんさま、わが家のみうめとノルくんは自由からの逃走組みたいです。
by ojioji (2015-02-15 20:58) 

green_blue_skyさま、今日の昼間は特別サービスで和室炬燵をつけっぱなしで廊下組の三頭に開放してやりました。
by ojioji (2015-02-15 20:58) 

みうめ様はとっても美しいのであまり外の世界に関心を持たれると危険もいっぱいでございます(>_<)
くれぐれもojioji様と一緒の時以外はなるべく危険に近づかないようお気を付けくださいませ<(_ _)>
by ニッキー (2015-02-15 22:08) 

ojiojiさま、長文のコメントありがとうございましたm(_ _)m
返信にも書きましたが、ムツゴロウの絵本を思い出したきっかけが、ojiojiさまのブドウ植樹の写真だったんです。
その時は、なぜ思い出したか分からなかたんですが、今回の記事ではっきりしました。自給自足と自分流なんですね(^^)
今日スーパーで、貧相な大根が168円でした……。桜島大根、スゴすぎます(・・;)
追伸：みうめちゃん、美人っすね(*´ｪ`*)
by mitsuya (2015-02-15 23:28) 

ニッキーさま、ありがとうございます。
みうめ「わたし、褒められるとますます美しくなるわ」
すみません、女優気質なもので。
by ojioji (2015-02-16 07:27) 

mitsuyaさま、ありがとうございます。つい調子乗って長々とすみませんm(__)m
ロビンソン・クルーソーは小さいころの英雄であり、畑正憲氏には「子供の頃好きだったことを大きくなってやれば幸せになれる」と本から教わりました。「われら動物皆兄弟」の文庫本は４０年前に買いましたが、今も書架にあります。数十年紐解いていませんが^^;。その二人を話題にできるなんて数十年振りかもしれません。つい嬉しかったもので。たなみちゃんブログの２月１日記事にコメントさせていただいております。

野菜づくりは技術も熱意もないので、全然すごくないですので恥ずかしいです。自分で育てた物が食えるのを面白がるスタンスを貫く所存です(^o^)

みうめ「わたし44歳（猫齢７歳）になったけど、永作博美さんみたいに顔もスタイルも美しいでしょう。自覚の問題ね」
すみません、プライドが高くて。
by ojioji (2015-02-16 07:38)