寒仕込みに挑戦、トマトシチューby Fissler 2014-12-17

どぶろくの寒仕込みに挑戦した。

寒い時期は雑菌が繁殖しにくく、醗酵も穏やかに進むため、良質のお酒が出来る。

今までつくったどぶろくは、新タカヂア錠（アミラーゼ）とサフ・インスタント・ドライイースト (耐糖パン用 金ラベル) （酵母）による速成醸造造りだったため、飲んで酔えるが風味に欠けた。

そこで、今回（一昨日）は米麹を購入してきちんと甘酒をつくり、10月30日に仕込んで冷蔵庫で熟成させていたどぶろくを酛（モト）に使うことにした。但し、この酛モトの元はパン用ドライイースト^^;。

Fisslerの鍋で初めて米を炊いた。６合も炊けるので捗る。

２回炊いて全部で12合の米に米麹を850g、

さらに水と酛（モト）を加えてよく混ぜる。

 

果実酒瓶と4Lタッパーに分けた。

 

一日１回撹拌。今朝はもうこんなに発泡。

今は極上の甘酒の状態。美味い。

部分的に酒精発酵が始まっている。

今回は３日後とかではなく二週間くらいかけてじっくりつくる予定。

予想外の寒さが幸いする気がする。

 

家事に勤しんでいると、シンクの中に怪しげな獣が。

洗い物のコップの水をぺちゃぺちゃと。

ノルウェージャンというよりも化狸。

追熟させていたトマトが傷んできたので、残り全部を煮込むことにした。 

またまたFissler鍋が大活躍。

とても使いやすい。もっと早く揃えればよかった。 

トマト、鶏胸肉、玉葱、葱の葉、馬鈴薯、大蒜、韮の醤油漬け、シシトウを煮込んでいる。味付けは、塩、胡椒など。

かなり美味い。鱈腹食べては、お湯と酢玉葱などを加えて維持している。

一人分なのにこの量は何だ。 

「檀流クッキング」を大いに参考にした。

 

シンクでの不作法を叱ったところ神妙にしているみうめちゃん。

みうめの向こうにノルくんが静養していますが、すっぽり隠れています。

夜、中学生の勉強を見終わって外にでると吹雪。

いったいこの天候、どうなっているのだ。

これで電気が止まったらやばいかも。

今月上旬の四国大雪、停電による被害が頷けます。

全国各地で暴風雪、大雪など天候が大荒れのもよう。

皆さん共に乗り切りましょう。 

 

それでは皆様、

あ　有難いなあ

し　幸せだなあ

た　楽しいなあ

都市生活者も食材の自給を楽しみましょう(^_^)v

お年寄りや社会不適合者（儂のこと）や生活保護受給世帯よ、

天然農法で幸せな自給自足の生活を(=^ω^=)

読んでくださってありがとうございますm(__)m

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タグ：寒造り 寒仕込み 檀流クッキング 米麹 どぶろく 甘酒 Fisslerフィスラー

号外！大雪の美咲町天然農園 2014-12-17

昨深夜にビュウビュウと吹雪く音がしたので外に出てみると、

暗闇に白い世界。寒い。 

雪蛍って言うのでしょうか、綺麗です。

 

空を見上げると無数の流れ星のように雪が。

雪星という言葉は無いのでしょうか。

 

そして夜が明けると、 

子どもの頃以来の故郷の雪景色。

 

柱サボテンは動けないけれど着込んでるから大丈夫かな。

 

門先から望む梨園。

 

天然農園の青菜たちも雪の下に。 

 

2階から望む梨園。 

アップにすると梨の木の枝が天に伸びた氷柱のように見えます。

 

今の時期の積雪を写真に残してみました。